Le Claousou

Le Claousou est un fromage au lait cru ou thermisé de brebis, à pâte molle et à croûte lavée, cerclé par une sangle d'épicéa. Il est fabriqué artisanalement dans le département de la Lozère en région Occitanie. Le Claousou est un fromage récent, puisqu'il a été créé en 2012.

BrebisLozèreLait thermisé

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Sa croûte est lavée à la morge, ce qui la rend souple, voire légèrement collante. Elle est de couleur orangée à terre cuite et se recouvre d'un fin duvet blanc. Sa pâte est très crémeuse et fondante. En bouche, Le Claousou présente des notes fines de lait cru de brebis harmonieusement mélangées aux saveurs boisées de la sangle.

 
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FromagerieBrebis
RégionLanguedoc-Roussillon
LaitLait thermisé

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