L'Acajou au lait cru de Salers

Dans le Cantal, à côté d'Aurillac, une famille a fait un pari fou : transformer le lait de ses vaches Salers en fromage. Elle a créé son propre fromage : l'Acajou.

VacheCantalLait cru (Salers)

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Cette tome au lait cru 100% Salers, est brisée à la main pour obtenir une pâte plus fine, et salée dans un bain de saumure. Au final, elle pèsera un peu plus de 3 kg et sera marquée d'un sceau en forme de tête de vache, pour marquer son identité.

 
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FromagerieVache
RégionFranche Comté
LaitLait cru

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