La légende est belle, on gardera en mémoire que c’est un berger qui abandonna son troupeau de brebis et son repas de pain et de caillé dans les caves de Cambalou pour suivre sa belle. A son retour, la moisissure avait recouvert le pain et métamorphosé le caillé en un fromage bleuté. Le Roquefort était né. Il est la 1ère appellation d’Origine de France en 1925.
Fromagerie, Lait de brebis
Roquefort Vieux Berger
Texture : crémeuse et fondante.
La pâte est de couleur blanche à ivoire Persillée de bleu de façon régulière.
Il est fabriqué de façon artisanal.
