Le Saint-Paulin est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, originellement fabriqué par les moines trappistes de Saint-Paulin au Québec mais il est aujourd’hui également produit en France. Sa zone de production est très vaste avec la Basse-Normandie, la Bretagne, la Lorraine, le Nord-Pas-de-Calais et même la Réunion !
Fromagerie, Lait de vache
Saint Paulin fermier au lait cru
En bouche, c’est un fromage généralement doux et acidulé aux délicats arômes de lait frais. Toutefois, le Saint-Paulin fermier au lait cru du Nord de la France est beaucoup plus typé !
