Une légende raconte qu’il doit sa naissance à une initiative du Curé de Murol, dans les années 50. Ce dernier aurait eu l’idée de réaliser un trou en son centre pour en accélérer l’affinage et le rendre plus reconnaissable. L’idée conquît un fromager et, depuis, le fromage n’a cessé d’être fabriqué. Le trou est réalisé à l’emporte-pièce.
Fromagerie, Lait de vache
Grand Murols
Le Murols s’est beaucoup éloigné de son ancêtre, le saint-nectaire AOP, pour bâtir sa propre personnalité. Il se présente sous une croûte orangée et sa texture s’apparente davantage aujourd’hui à celle d’un fromage d’abbaye que celle de l’AOP auvergnate.
