Cœur de Neufchâtel fermier

Encore jeune, le Neufchâtel se caractérise par un équilibre en bouche très frais établi à partir des saveurs acides et salées, des arômes de crème et de lait frais. La pâte est friable sous la langue.

En prolongeant l'affinage, la fraîcheur va s’estomper pour laisser la place à des arômes plus prononcés.

VacheNormandieA.O.PLait cru

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Mais pourquoi un coeur ?


Il se pourrait que l'on doive la forme de coeur du Neufchâtel aux jeunes Normandes amoureuses qui les offraient aux soldats Anglais durant le Guerre de Cent ans.

 

 
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FromagerieVache
RégionNormandie
LaitFermier

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